Μπισκότα με σοκολάτα και φουντούκια

Υλικά για 24 κομμάτια 

150 γρ. µαύρη σοκολάτα
100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει µόνο του
25 γρ. κακάο
75 γρ. φρέσκο βούτυρο
130 γρ. καστανή ζάχαρη
1 αβγό χτυπηµένο
50 γρ. φουντούκια χοντροκοµµένα

Εκτέλεση
1. Σπάτε τη σοκολάτα σε κομμάτια και τη λιώνετε σε μπεν μαρί. Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπάτε το βούτυρο που πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτετε το αβγό και το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με το κακάο. 

2. Στη συνέχεια, ρίχνετε τη λιωμένη σοκολάτα και τα φουντούκια και ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Σκεπάζετε το μπολ και το βάζετε στο ψυγείο για 30΄. 

3. Μοιράζετε τη ζύμη με ένα κουτάλι σε 2-3 ταψάκια στρωμένα με λαδόχαρτο αφήνοντας απόσταση τουλάχιστον 5 εκ. μεταξύ τους γιατί θα απλώσουν και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10-15΄. Τα μπισκότα πρέπει να μείνουν μαλακά στο κέντρο. Οταν είναι έτοιμα τα μεταφέρετε σε σχάρα να κρυώσουν. 

Διατροφική αξία
Θερμίδες: 81
Λιπαρά 6,7 γρ.
Χοληστερίνη: 24,5 mg

Μπισκότα με μύρτιλα και καρύδια

Υλικά για 24 κομμάτια

100 γρ. βούτυρο 
100 γρ. καστανή ζάχαρη
1 αβγό
1 κουταλιά εσάνς βανίλιας
2 κουταλιές µέλι
125 γρ. αλεύρι που φουσκώνει µόνο του
25 γρ. βρόµη 
1 πρέζα αλάτι
100 γρ. αποξηραµένα µύρτιλα
100 γρ. καρύδια κοπανισµένα
Λίγο γάλα, αν χρειαστεί

Εκτέλεση
1. Σε ένα μπολ χτυπάτε στο μίξερ το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) με τη ζάχαρη να αφρατέψουν. Προσθέτετε το αβγό, τη βανίλια και το μέλι και συνεχίζετε το χτύπημα.

2. Ρίχνετε το αλεύρι κοσκινισμένο, τη βρόμη και το αλάτι και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα να ενωθούν τα υλικά. Προσθέτετε τα καρύδια και τα μύρτιλα και ανακατεύετε καλά το μείγμα. Αν είναι πολύ στεγνό, προσθέτετε λίγο γάλα.

3. Πλάθετε μπαλάκια με τη ζύμη, τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο ταψί ή σε 2-3 μικρότερα στρωμένα με λαδόχαρτο, αφήνοντας αρκετή απόσταση ανάμεσά τους και τα πατάτε ελαφρά με το χέρι για να πάρουν τη μορφή του στρογγυλού μπισκότου.

4. Ψήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 10-15΄μέχρι να ροδίσουν (μπορεί να χρειαστούν αρκετές φουρνιές). Τα τοποθετείτε σε μια σχάρα και τα αφήνετε να κρυώσουν.

5. Μια ωραία ιδέα είναι να τα γεμίσετε με παγωτό, να βάλετε δηλαδή μια στρώση παγωτό στο ένα μπισκότο και να το ενώσετε με ένα δεύτερο.  

Διατροφική αξία
Θερμίδες: 115
Λιπαρά 6,9 γρ.
Χοληστερίνη: 24,5 mg


Μπισκότα λεβάντας γεμιστά με μαρμελάδα

Υλικά για 30 κομμάτια

150 γρ. βούτυρο
1 κρόκο αβγού 
225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γρ. ζάχαρη
2 κουταλάκια µέλι
2 κουταλιές αποξηραµένη λεβάντα
Μαρµελάδα για το γέµισµα
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισµα

Εκτέλεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ ρίχνετε τη ζάχαρη, το αλεύρι και το βούτυρο σε κυβάκια. Αναμειγνύετε τα υλικά με το χέρι ή το μίξερ μέχρι να ετοιμάσετε μια τριφτή ζύμη.

2. Προσθέτετε τον κρόκο, το μέλι και τη λεβάντα και ανακατεύετε. Δουλεύετε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να μαλακώσει. 

3. Αλευρώνετε τη ζύμη και ανοίγετε φύλλο πάχους περίπου 5 χιλιοστών. Με ένα κουπ πατ κόβετε δισκάκια και τα απλώνετε σε ταψιά στρωμένα με λαδόχαρτο.

4. Ζυμώνετε ξανά τα περισσεύματα, ανοίγετε φύλλο και επαναλαμβάνετε τη διαδικασία.

5. Ψήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C 10-15΄ μέχρι να ροδίσουν.

6. Τα αφήνετε να κρυώσουν μέχρι να σφίξουν καλά και τα μεταφέρετε σε σχάρα. 
Οταν κρυώσουν μπορείτε να τα απολαύσετε σκέτα ή να τα γεμίσετε με λίγη μαρμελάδα ενώνοντας 2 μπισκότα και πασπαλίζοντάς τα με άχνη ζάχαρη. 

Διατροφική αξία
Θερμίδες: 71
Λιπαρά 4 γρ.
Χοληστερίνη: 23 mg

Μπισκότα λεμονιού

Υλικά για 30 κομμάτια
170 γρ. µαργαρίνη
250  γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κουταλάκι µπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
80 γρ. ζάχαρη
60 γρ. ζάχαρη άχνη
½ κουταλάκι εκχύλισµα βανίλιας
1 λεµόνι ακέρωτο

Εκτέλεση
1. Χτυπάτε στο μίξερ την κρυσταλλική ζάχαρη, την άχνη, το αλάτι και τη μαργαρίνη, που πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτετε τη βανίλια, 2 κουταλάκια ξύσμα από το λεμόνι το οποίο πριν έχετε πλύνει και σκουπίσει καλά καθώς και 2 κουταλιές χυμό λεμονιού. 

2. Στη συνέχεια ρίχνετε το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνετε με το χέρι. Φτιάχνετε μια μεγάλη μπάλα, την τυλίγετε με το χέρι και τη βάζετε 1 ώρα στο ψυγείο. 

3. Κατόπιν τη βγάζετε και πλάθετε μικρές μπάλες, τις οποίες απλώνετε ελαφρά και τις τοποθετείτε σε ταψιά στρωμένα με λαδόχαρτο. 

4. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15΄ περίπου μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Μόλις κρυώσουν λίγο τα μεταφέρετε σε σχάρα να κρυώσουν καλά.

Διατροφική αξία
Θερμίδες: 74
Λιπαρά 2,7 γρ.
Χοληστερίνη: 0 mg


Η διατροφική ανάλυση των συνταγών είναι ανά κομμάτι.

ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΛΥΣΗ ΤΩΝ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΤΟΝ κ. Χάρη Γεωργακάκη, κλινικό διαιτολόγο-διατροφολόγο, MSc, επιστημονικό διευθυντή της διατροφικής ομάδας του neadiatrofis.gr.