Δροσερή σαλάτα με παντζάρια και μπουράτα
Μια πολύχρωμη και πεντανόστιμη πρόταση, ιδανική για την εποχή.
Υλικά
- 300γρ, ωμά παντζάρια ξεφλουδισμένα και κομμένα σε πολύ λεπτές φέτες με μαντολίνο
- 2 λάιμ, μόνο ο χυμός
- 5 κ.σ. ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, λεπτοκομμένες
- 1 κόκκινη πιπερίτσα τσίλι, λεπτοκομμένη
- 1 κ.γ. σπόροι κύμινου
- 2 κ.σ. μηλόξυδο
- 250γρ. μαγειρεμένα παντζάρια, κομμένα σε κομμάτια
- 1 μπουράτα
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Βάλτε τις φέτες από ωμό παντζάρι σε ένα μεγάλο μπολ και στύψτε από πάνω τον χυμό από 1 λάιμ. Αφήστε το στην άκρη.
Βήμα 2ο
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι και τους σπόρους κύμινου. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να «σπάνε» οι σπόροι και το σκόρδο να αρχίσει να χρυσίζει. Βγάλτε τα τραγανά υλικά από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και απλώστε τα σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί για να κρυώσουν και να γίνουν τραγανά.
Βήμα 3ο
Ρίξτε το λάδι από το τηγάνι σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ και αφήστε το να κρυώσει, έπειτα προσθέστε το ξίδι από ρύζι και τον υπόλοιπο χυμό από το λάιμ. Αλατίστε τη σάλτσα.
Βήμα 4ο
Προσθέστε τα μαγειρεμένα παντζάρια στο μπολ με τα ωμά παντζάρια. Περιχύστε με το μεγαλύτερο μέρος της σάλτσας και ανακατέψτε καλά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις.
Βήμα 5ο
Στρώστε τα παντζάρια σε ένα πιάτο, ανοίξτε τη μπουράτα από πάνω και περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα πριν σερβίρετε.
