Ένα λεξικό για τους λάτρεις της πατάτας, που θέλουν να γνωρίζουν τα πάντα για αυτήν και να την απολαμβάνουν καθημερινά.

Τρόποι κοπής

Αλυμέτ (allumette) = σαν σπιρτόξυλα (μπαστουνάκια)

Παιγ (paille) = σαν άχυρο

Τσιπς (chips) = σε φλοίδες

Γκοφρέ (gaufrettes) = πλακίδια με διασταυρούμενη γράμμωση (κυματιστές)

Τηγανιτές (frites) = μακρόστενες, σαν παραλληλόγραμμα  παστουνάκια

Μπαταιγ (bataille) = κύβοι (1,5 εκ. x 1,5 εκ.) και μετά τηγανιτές

Τουρνέ (tourne) = δίνουμε σχήμα με μαχαίρι παπαγαλάκι, κόβοντάς τις σε 5, 7 ή 9 πλευρές (σε σχήμα μικρού πύργου)

Παριζιέν (parisienne) = με ειδικό κουταλάκι δίνουμε στρογγυλό σχήμα

Κυδωνάτες = σε φέτες κατά μήκος του βολβού, ώστε να έχουν σχήμα βαρκούλας

Ολιβέτ (olivette) = σαν τουρνέ, σε μέγεθος ελιάς

Πον νεφ (pont neuf) = όπως τις τηγανιτές, αλλά λίγο πιο μεγάλα κομμάτια