Υλικά για 6 μερίδες

500 γρ. γάλα

4 κρόκους αυγών

200 γρ. ζάχαρη

2 δόσεις βανίλια

250 γρ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

1. Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια.

2. Ζεσταίνετε το γάλα (δεν το αφήνετε να κάψει) και προσθέτετε το μείγμα με τους κρόκους αυγών, ανακατεύοντας διαρκώς.

3. Βάζετε το νέο μείγμα σε σιγανή φωτιά να δέσει, ανακατεύοντας προσεχτικά, χωρίς όμως να το αφήσετε να βράσει γιατί θα κόψει.

4. Βγάζετε την κρέμα από τη φωτιά μόλις πήξει και την αφήνετε να κρυώσει.

5. Μόλις η κρέμα κρυώσει, χτυπάτε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί, προσθέτετε την κρέμα και ανακατεύετε απαλά.

6. Μετά βάζετε το μείγμα στην παγωτομηχανή. Αν δεν διαθέτετε, αδειάζετε το μείγμα στο ειδικό μεταλλικό δοχείο παγωτού και μόλις η κρέμα κρυώσει το βάζετε στην κατάψυξη για 1 ώρα. Ξαναβγάζετε το παγωτό, το χτυπάτε και πάλι, έτσι ώστε να διαλυθούν τα παγάκια που τυχόν σχηματίστηκαν, και το βάζετε ξανά να παγώσει.

7. Σερβίρετε την κρέμα παγωτό σε χωνάκι ή σε μπολ και γαρνίρετε προαιρετικά με σιρόπι σοκολάτας ή τριμμένους ξηρούς καρπούς.

Δείτε επίσης: