Σούπα με πράσο, πατάτα και κρουτόν

Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε τα πράσα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 λεπτά.

Προσθέστε το σκόρδο και το θυμάρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά ακόμα, μετά ρίξτε το ζωμό με νερό και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια θερμοκρασία - όταν πάρει βράση χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς κάλυμμα, για 10 λεπτά.

Αδειάστε τη σούπα μέσα από ένα σουρωτήρι σε ένα μεγάλο μπολ και πολτοποιήστε τα πράσα στο μπλέντερ, προσθέτοντας λίγο ζωμό αν χρειαστεί.

Βάλτε τον πουρέ από τα πράσα πίσω στην κατσαρόλα, προσθέστε τις πατάτες και σιγοβράστε, σκεπασμένες, μέχρινα μαλακώσουν, 10 έως 15 λεπτά.

Αποσύρετε από τη φωτιά, πολτοποιήστε καλά τις πατάτες και προσθέστε την κρέμα γάλακτος το αλάτι και το πιπέρι.

Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ζεστάνετε μέχρι να σερβίρετε.