Fajitas με κοτόπουλο
Γρήγορο και εύκολο πιάτο, σερβιρισμένο με σπιτική σάλτσα ντομάτας.
Υλικά
- 110 γρ. καστανό ρύζι
- 3 μπούτια κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλο, κομμένα σε κύβους
- 1 λάιμ, ο μισός χυμός και το υπόλοιπο κομμένο σε φέτες για το σερβίρισμα
- 1 κ.γ. σκόνη τσίλι
- ¼ κ.γ. κύμινο σε σκόνη
- ¼ κ.γ. πιπέρι καγιέν
- ¼ κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κρεμμύδι, το ¼ ψιλοκομμένο και το υπόλοιπο κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
- 2 μεγάλες κόκκινες ντομάτες, ψιλοκομμένες
- 1 κ.σ. φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 πιπεριές (κόκκινες, πράσινες ή κίτρινες), χωρίς σπόρους και κομμένες σε λωρίδες
- αλάτι
- Για το σερβίρισμα
- Ώριμο αβοκάντο
- Τριμμένο τυρί
- γιαούρτι
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Μαγειρέψτε το καστανό ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Βήμα 2ο
Σε ένα μπολ ανακατέψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με τον χυμό λάιμ, τα μπαχαρικά και τη ρίγανη. Αφήστε τα στην άκρη να μαριναριστούν.
Βήμα 3ο
Σε άλλο μπολ ανακατέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τις ντομάτες, τον κόλιανδρο και μια γενναία πρέζα αλάτι για να φτιάξετε τη σάλσα. Αφήστε την στην άκρη.
Βήμα 4ο
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μεγάλα κομμάτια κρεμμυδιού και τις πιπεριές και μαγειρέψτε μέχρι το κρεμμύδι να αρχίσει να παίρνει χρώμα και οι πιπεριές να μαλακώσουν, περίπου 10–15 λεπτά.
Βήμα 6ο
Προσθέστε το κοτόπουλο και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί καλά.
Βήμα 7ο
Μοιράστε το μαγειρεμένο ρύζι και το μείγμα fajita με το κοτόπουλο σε δύο μπολ. Σερβίρετε με τη σάλσα και συνοδεύστε με αβοκάντο, γιαούρτι και τριμμένο τυρί της επιλογής σας. Προσθέστε στο πλάι τις υπόλοιπες φέτες λάιμ.
