Γιορτινή σαλάτα

Πλένουμε καλά τα μήλα τα κόβουμε σε φέτες χωρίς να τα ξεφλουδίσουμε. Τα βάζουμε σε ένα μπολ με νερό και τον χυμό του λεμονιού για να μη μαυρίσουν.

Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: Ρίχνουμε στον κάδο του μπλέντερ το λευκό μπαλσάμικο, τον χυμό από το ρόδι, το μέλι, την μουστάρδα, αλατοπίπερο. Τα χτυπάμε ενώ ταυτόχρονα ρίχνουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο. Σταματάμε το χτύπημα όταν ομογενοποιηθεί το ντρέσινγκ.

Βάζουμε σε ένα μπολ το σπανάκι, τις φέτες από το μήλο, τα καρύδια και τα κράμπερι, τα αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με τον παπαρουνόσπορο,περιχύνουμε με το ντρέσινγκ. Ανακατεύουμε απαλά και σερβίρουμε.