Σαλάτα με γλυκοπατάτα
Οι ψητές γλυκοπατάτες δένουν αρμονικά με τα μυρωδικά και το λάιμ, δημιουργώντας μια ισορροπημένη, απολαυστική εμπειρία σε κάθε μπουκιά.
Υλικά
- 600–650 γρ. γλυκοπατάτα (περίπου 1 μεγάλη), πλυμένη ή καθαρισμένη και κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
- 1 κ.σ. κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.σ. κόλιανδρο σε σκόνη
- 2 κ.σ. λάδι (ελαιόλαδο ή κραμβέλαιο)
- 2 λάιμ, χυμός και ξύσμα
- 2-4 κ.γ. ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 20 γρ. φρέσκος κόλιανδρος (κοτσάνια και φύλλα), ψιλοκομμένος
- 30 γρ. ρόκα
- 20 γρ. σπόροι κολοκύθας
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (ή 180°C στον αέρα) και στρώστε ένα μικρό ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
Βήμα 2ο
Τοποθετήστε τις γλυκοπατάτες στο ταψί έτσι ώστε να είναι σχετικά στριμωγμένες. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το κύμινο, τον κόλιανδρο και το λάδι και ανακατέψτε καλά ώστε να καλυφθούν όλα τα κομμάτια.
Βήμα 3ο
Ψήστε για 30-40 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας μία φορά περίπου στα 20 λεπτά.
Βήμα 4ο
Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις γλυκοπατάτες μαζί με τα ζουμιά και τα μπαχαρικά σε ένα μεγάλο μπολ.
Βήμα 5ο
Προσθέστε τον χυμό και το ξύσμα λάιμ, 2 κουταλάκια από το τσίλι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον κόλιανδρο, τη ρόκα και τους σπόρους κολοκύθας.
Βήμα 6ο
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι. Αν θέλετε πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε επιπλέον τσίλι.
Βήμα 7ο
Μεταφέρετε τη σαλάτα σε πιατέλα και σερβίρετε.
