Σπανακοπιτάκια τυλιχτά με κανταΐφι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C, πάνω και κάτω αντίσταση. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι και σε μέτρια φωτιά λίγο ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σπανάκι και το κρεμμυδάκι με αλάτι και πιπέρι, μέχρι να μαλακώσουν.

Αποσύρουμε το σκεύος από την εστία, προσθέτουμε το δυόσμο και με τον άνηθο και ανακατεύουμε. Λιώνουμε σε μια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά το φυτικό βούτυρο. Ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς.

Προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με σύρμα χειρός για να μην κάνει σβόλους η μπεσαμέλ μέχρι να δέσει. Ενσωματώνουμε στην κρέμα το σπανάκι με τα μυρωδικά και τη φέτα.

Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη. Ανοίγουμε σε ένα μπολ με τα χέρια το κανταΐφι να διαχωριστούν οι ίνες και το περιχύνουμε με 200 γρ. λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε να βουτυρωθεί καλά.

Χωρίζουμε το κανταΐφι σε δέκα ίσα μέρη και τα απλώνουμε ορθογώνια στο πάγκο εργασίας. Βάζουμε στο καθένα από 1 κ.σ. γέμιση, τυλίγουμε το σπανακοπιτάκι και το μεταφέρουμε σε λαδωμένο ταψί. Ομοίως φτιάχνουμε και τα υπόλοιπα σπανακοπιτάκια.

Στο τέλος, περιχύνουμε τα πιτάκια στο ταψί με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και τα ψήνουμε για 30 λεπτά. Τα αφήνουμε λίγο να κρυώσουν ελαφρώς και τα σερβίρουμε ζεστά.