Σουπιές με χόρτα

Καθαρίζουμε, πλένουμε καλά και κόβουμε όλα τα χόρτα και τα μυρωδικά. Κόβουμε σε λωρίδες τη σουπιά.

Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι –φρέσκο και ξερό– και το πράσο, μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνουμε τις σουπιές, ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με το κρασί.

Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε την ντομάτα και ένα ποτήρι νερό και αφήνουμε το φαγητό σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Ρίχνουμε το σπανάκι, τα μυρωδικά, το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά, να μαραθούν τα χόρτα.