Η πιο εύκολη συνταγή για λάδερο αρακά κοκκινιστό

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μαγειρεύουμε για 5–6 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει χρυσαφένιο, ανακατεύοντας τακτικά.

Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 ακόμα λεπτό. Προσθέτουμε τις ντομάτες μαζί με 200 ml νερό και τα αφήνουμε σε να βράσουν. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή–μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, ή μέχρι να μειωθεί ο όγκος του υγρού, ανακατεύοντας τακτικά.

Προσθέτουμε το αλάτι, τα μπαχαρικά, τις πατάτες και 300 ml βραστό νερό. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή–μέτρια φωτιά για 15 λεπτά, ή μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν χωρίς να διαλυθούν, ανακατεύοντας τακτικά.

Προσθέτουμε τον αρακά με λίγο επιπλέον νερό (αν χρειάζεται), σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.