Μπάρες με σοκολάτα, χουρμάδες και πεκάν
Ένας απολαυστικός συνδυασμός που είναι ταυτόχρονα τραγανός και μαστιχωτός.
Υλικά
- Βάση
- 1 φλιτζάνι (120g) αλεύρι ολικής άλεσης
- 1/2 φλιτζάνι κρύο βούτυρο (σε κύβους)
- 1–2 κ.σ. μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
- 1/2 κ.γ. αλάτι
- Γέμιση
- 1 φλιτζάνι χουρμάδες
- 1/4 φλιτζάνι μέλι ή σιρόπι σφενδάμου
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 2 κ.σ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
- 2 φλιτζάνια πεκάν, καβουρδισμένα
- 1 κ.γ. βανίλια
- 1/2 φλιτζάνι μαύρη σοκολάτα 70%
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώστε ένα τετράγωνο ταψί 20 εκ. και στρώστε λαδόκολλα σε σταυρωτή διάταξη, αφήνοντας περιθώριο για εύκολο ξεφορμάρισμα.
Βήμα 2ο
Ανακατέψτε το αλεύρι ολικής, το αλάτι και το κρύο βούτυρο. Τρίψτε με τα χέρια σας μέχρι να μοιάζει με ψίχουλα και να δένει. Πιέστε τη ζύμη ομοιόμορφα στο ταψί. Ψήστε για 20–30 λεπτά, μέχρι να πάρει ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Και έπειτα αφήστε να κρυώσει λίγο.
Βήμα 3ο
Σε κατσαρολάκι βάλτε χουρμάδες, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου, βούτυρο και κρέμα γάλακτος. Ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να λιώσουν οι χουρμάδες και να γίνει το μείγμα παχύρρευστο και ομοιογενές (σαν πηχτή καραμέλα). Αυτό παίρνει περίπου 5–8 λεπτά. Κατεβάστε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέσα πεκάν και βανίλια.
Βήμα 4ο
Απλώστε τη ζεστή γέμιση πάνω στη βάση και ισιώστε την καλά. Πασπαλίστε από πάνω τη σοκολάτα. Αφήστε για 5–10 λεπτά να μαλακώσει από τη θερμότητα και μετά απλώστε τη με σπάτουλα σε λεπτή στρώση.
Βήμα 5ο
Βάλτε το ταψί στο ψυγείο για 1–2 ώρες μέχρι να σταθεροποιηθεί. Στη συνέχεια σηκώστε με τη λαδόκολλα και κόψτε σε 20–24 κομμάτια.
