Power bowl σολομού

Βάλτε το farro να βράσει στο νερό, σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.

Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει, περίπου 18 λεπτά.

Αποσύρετε από τη φωτιά και στραγγίστε το νερό. Καλύψτε για να διατηρηθεί ζεστό.

Χτυπήστε 4 κουταλιές λάδι, χυμό λεμονιού, άνηθο, μαϊντανό και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι σε ένα μεσαίο μπολ.

Μεταφέρετε 4 κουταλιές της σούπας από το ντρέσινγκ σε ένα μικρό μπολ και αφήστε στην άκρη.

Προσθέστε το λάχανο και τα καρότα στην υπόλοιπη σάλτσα στο μεσαίο μπολ και ανακατέψτε τα.

Σκουπίστε τον σολομό και πασπαλίστε και τις δύο πλευρές με κύμινο και κόλιανδρο.

Ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

Προσθέστε τον σολομό και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει, 3 έως 4 λεπτά.

Αναποδογυρίστε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ξεφλουδίζει εύκολα, 2 έως 3 λεπτά.

Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και πασπαλίστε με το υπόλοιπο 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι.

Μοιράστε τα υλικά σας σε 4 μπολ, περιχύστε με το ντρέσινγκ που κρατήσατε και, αν θέλετε, γαρνίρετε με επιπλέον άνηθο ή/και μαϊντανό.