Ψητό χαλούμι με παντζάρι και πορτοκάλι

Ζεσταίνουμε ένα σχαροτήγανο σε δυνατή φωτιά ή προθερμαίνουμε το φούρνο. Παράλληλα, ανακατεύουμε σε ένα μπολ τα παντζάρια, τα πορτοκάλια, λίγο από το χυμό τους και το ξύδι. Αλατοπιπερώνουμε.

Κόβουμε το χαλούμι σε 4 κομμάτια και αλατοπιπερώνουμε από τις δύο πλευρές. Έπειτα, το τηγανίζουμε ή το ψήνουμε στο γκριλ για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να χρυσαφίσει, να γίνει τραγανό και να αρχίσει λίγο να λιώνει. Συναρμολογούμε τη σαλάτα μας και σερβίρουμε.