Το πικάντικο φαγητό μπορεί να σας κάνει να ιδρώνετε, αλλά θα μπορούσε επίσης να σας βοηθήσει να τρώτε πιο αργά και να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής, σύμφωνα με μελέτη, ευνοώντας ως εκ τούτου το αδυνάτισμα.
Από την άλλη, το να τρώτε πολύ γρήγορα έχει συνδεθεί, όπως επισημαίνει έρευνα, με την παχυσαρκία, την υψηλή αρτηριακή πίεση (υπέρταση) και τα αυξημένα επίπεδα τριγλυκεριδίων.
Πικάντικη γεύση & αδυνάτισμα
Για να εξετάσουν πώς η πικάντικη γεύση επηρεάζει τη διατροφική συμπεριφορά, ερευνητές σέρβιραν σε ενήλικες συμμετέχοντες μοσχαρίσιο τσίλι και κοτόπουλο tikka masala, καρυκευμένα με διαφορετικές ποσότητες γλυκιάς και καυτερής πάπρικας.
Όταν τα γεύματα ήταν μέτρια πικάντικα, οι συμμετέχοντες έτειναν να τρώνε πιο αργά και φάνηκαν να καταναλώνουν 11% έως 18% λιγότερο φαγητό.
«Το μόνο που αλλάξαμε ήταν η ποσότητα της καυτερής πάπρικας που προσθέταμε στα γεύματα, ώστε να είναι μέτρια πικάντικα, και αυτή η σχετικά μικρή αλλαγή φάνηκε να είναι αρκετή για να μειωθεί η ενεργειακή πρόσληψη» δήλωσε η Δρ. Paige Cunningham, PhD, επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης και μεταδιδακτορική ερευνήτρια στο Pennsylvania State University.
Όλα τα γεύματα περιλάμβαναν νερό, αλλά οι συμμετέχοντες έπιναν παρόμοιες ποσότητες ανεξάρτητα από τον βαθμό καυτερής γεύσης. Αυτό υποδηλώνει ότι η χαμηλότερη πρόσληψη δεν οφειλόταν στην κατανάλωση περισσότερου νερού. Οι συμμετέχοντες ανέφεραν επίσης ότι απολάμβαναν τα πιο πικάντικα γεύματα εξίσου με τα πιο ήπια.
«Προσθέτοντας λίγη πιπεριά τσίλι σε ένα γεύμα – ακριβώς όσο χρειάζεται για να γίνει πικάντικο χωρίς να αλλάξει το πόσο σας αρέσει – θα μπορούσε ενδεχομένως να βοηθήσει στην μείωση της ποσότητας που καταναλώνετε» επεσήμανε η επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης, που δημοσιεύθηκε στο Food Quality and Preference.
Κι εάν δεν μου αρέσουν τα πικάντικα;
Ωστόσο, δεν χρειάζεται να τρώτε πικάντικες τροφές εάν δεν σας αρέσουν. Επιπλέον καλό είναι να τις αποφεύγετε εάν αντιμετωπίζετε γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, φλεγμονώδη νόσο του εντέρου ή και κοιλιοκάκη.
Σε αυτήν την περίπτωση, το να τρώτε αργά μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να αυξήσετε τις πιθανότητες απώλειας βάρους.
«Ενώ δεν κατανοούμε ακόμη πλήρως γιατί η αργή κατανάλωση φαγητού βοηθά τους ανθρώπους να τρώνε λιγότερο, υποθέτουμε ότι όταν τρώμε αργά, το φαγητό μένει περισσότερο χρόνο στο στόμα και ως εκ τούτου υπάρχει μεγαλύτερη στοματοαισθητική έκθεση, που σηματοδοτεί τη πληρότητα» εξηγεί η Δρ. Paige Cunningham.
Υπάρχουν και άλλοι τρόποι για να επιβραδύνετε, χωρίς να προσθέσετε πάπρικα ή τσίλι.
Δοκιμάστε για παράδειγμα, να συνομιλήσετε με έναν φίλο ή συνάδελφο κατά τη διάρκεια του γεύματος αντί να κάνετε scroll στο τηλέφωνό σας. Δοκιμάστε να απολαμβάνετε το φαγητό σας συνειδητά με μικρότερες μπουκιές, χωρίς να βιάζεστε. To mindful eating μπορεί επίσης να σας βοηθήσει.
