Λιγκουίνι με καπνιστό σολομό και σάλτσα λεμονιού
Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος ετοίμασε μια συνταγή καλοκαιρινή, πεντανόστιμη και αρωματική.
Υλικά
- 500 γρ λιγκουίνι
- 350 γρ καπνιστός σολομός
- 3 φρέσκα κρεμμυδάκια
- 3 σκελίδες σκόρδο
- 2 κσ φρέσκος άνηθος
- ξύσμα από 1 λεμόνι
- χυμός από 2 λεμόνια
- 100 γρ βούτυρο
- 250 ml ζωμός ζυμαρικών
- 80 γρ παρμεζάνα τριμμένη
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Ξεκινάμε έχοντας βράσει τα ζυμαρικά μας – τρία λεπτά λιγότερο από το κανονικό. Σε ένα ζεστό τηγάνι ρίχνουμε το βούτυρο για να λιώσει και στη συνέχεια προσθέτουμε: το φρέσκο κρεμμύδι, το σκόρδο, ξύνουμε λίγο λεμόνι και ανακατεύουμε.
Βήμα 2ο
Σβήνουμε με λίγο χυμό λεμονιού, λίγο λευκό κρασί (ή ζωμό, ότι μας αρέσει περισσότερο) και προσθέτουμε τον καπνιστό σολομό, που έχουμε κόψει με μικρά κομμάτια.
Βήμα 3ο
Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τα λιγκουίνι στο τηγάνι, ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για περίπου τρία λεπτά. Κλείνουμε τρίβοντας τυρί και η συνταγή είναι έτοιμη.
