Ζυμαρικά με σαρδέλες
Μια μακαρονάδα με φρέσκες σαρδέλες, σάλτσα ντομάτας και αρώματα λεμονιού, που θυμίζει νησιώτικη κουζίνα και θάλασσα, λίγο πριν μπει το καλοκαίρι.
Υλικά
- 300 γρ. σπαγγέτι
- 500 γρ. φρέσκες σαρδέλες, καθαρισμένες και φιλεταρισμένες
- 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. κάπαρη ή ελιές ψιλοκομμένες
- χυμός από ½ λεμόνι
- λίγο ξύσμα λεμονιού
- μαϊντανός ή βασιλικός
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Ρίχνουμε τις ντομάτες, την κάπαρη ή τις ελιές και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά μέχρι να δέσει.
Βήμα 2ο
Στο μεταξύ βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προσθέτουμε τις φρέσκες σαρδέλες στη σάλτσα και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να ψηθούν απαλά χωρίς να διαλυθούν τελείως. Ρίχνουμε τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού, λίγο πιπέρι και φρέσκα μυρωδικά.
Βήμα 3ο
Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά και τα ανακατεύουμε μέσα στη σάλτσα. Σερβίρουμε αμέσως με λίγο επιπλέον ελαιόλαδο και φρέσκο μαϊντανό.
