Μεξικάνικη σαλάτα
Μια σαλάτα εμπνευσμένη από τις ζωηρές γεύσεις του Μεξικού, με δροσερό αβοκάντο, που φέρνει στο τραπέζι ένταση, φρεσκάδα και καλοκαιρινή διάθεση.
Υλικά
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι (περίπου 60γρ.), κομμένο στα τέσσερα και έπειτα σε λεπτές φέτες
- Χυμός και ξύσμα από 2 λάιμ
- 1 κονσέρβα γλυκό καλαμπόκι (400-450γρ.), στραγγισμένο και ξεπλυμένο ελαφρά
- 1 κονσέρβα μαύρα φασόλια (400γρ.), στραγγισμένα και ξεπλυμένα ελαφρά
- 2 μεγάλα ώριμα αβοκάντο, καθαρισμένα, χωρίς κουκούτσι και κομμένα σε κύβους περίπου 2 εκ.
- 100γρ. ντοματίνια, κομμένα στα τέσσερα
- 1-3 κ.σ. ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι
- 2 γεμάτα κ.γ. κύμινο σε σκόνη
- 30γρ. φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος (κοτσάνια και φύλλα)
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- προαιρετικά 1 μαρούλι πλυμένο, στεγνωμένο και χωρισμένο σε φύλλα
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Βάλτε το κόκκινο κρεμμύδι σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε μια γενναία πρέζα αλάτι και 1 κουταλάκι από τον χυμό λάιμ. Αφήστε το για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε τα υγρά με ένα σουρωτήρι.
Βήμα 2ο
Σε ένα μεγάλο μπολ βάλτε το κρεμμύδι, το καλαμπόκι, τα μαύρα φασόλια, το αβοκάντο, τα ντοματίνια, 1 κουταλιά από το ψιλοκομμένο πράσινο τσίλι, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το λάδι, το ξύσμα λάιμ και τον υπόλοιπο χυμό λάιμ (θα πρέπει να είναι τουλάχιστον 2 κουταλιές της σούπας). Αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 3ο
Δοκιμάστε και, αν θέλετε πιο πικάντικη γεύση, προσθέστε επιπλέον πράσινο τσίλι. Αν χρησιμοποιήσετε μαρούλι, απλώστε τα φύλλα μαρουλιού κυκλικά σε μια πιατέλα, τοποθετήστε από πάνω το μείγμα με το καλαμπόκι και σερβίρετε ή κόψτε τα και τοποθετήστε τα μέσα στη σαλάτα μαζί με τα άλλα υλικά.
