Αυγά scrambled με προζυμένιο ψωμί και αβοκάντο
Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος ετοίμασε ένα νόστιμο και χορταστικό brunch. Το μυστικό του; Το χαλαρό χτύπημα στα αυγά και η χαμηλή φωτιά στο τηγάνι.
Υλικά
- 6 μεγάλα αυγά
- 2 κ.σ. γάλα
- 80 γρ. βούτυρο
- αλάτι
- πιπέρι
- ΓΙΑ ΤΗ SAUCE ΑΒΟΚΑΝΤΟ
- 2 αβοκάντο
- 1 κ.σ. γιαούρτι
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- χυμό από 1 λεμόνι
- 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά (τα οποία είναι σε θερμοκρασία δωματίου) και προσθέτουμε λίγο γάλα.
Βήμα 2ο
Χτυπάμε χαλαρά με ένα σύρμα, ενώ ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε λίγο βούτυρο μέσα στα αυγά και λίγο στο ζεστό τηγάνι.
Βήμα 3ο
Ρίχνουμε τα αυγά στο τηγάνι (σε χαμηλή θερμοκρασία) και τα ψήνουμε. Την ίδια ώρα φτιάχνουμε τη sauce αβοκάντο: σε ένα μπολ ρίχνουμε τα υλικά και τα χτυπάμε καλά, ώστε να γίνει το μείγμα.
Βήμα 4ο
Όταν τα αυγά είναι έτοιμα, αλείφουμε τη sauce στο ψωμί και από πάνω βάζουμε τα scrambled.
