Extra tip: Αν δεν βρείτε μάυρο λάχανο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με σπανάκι, λαχανίδα (kale) ή επιπλέον πράσινο λάχανο. Για πιο πλούσια γεύση, προσθέστε λίγο επιπλέον χυμό λεμονιού πριν το σερβίρισμα.
Ζυμαρικά με λεμόνι
Ένα εύκολο, αρωματικό και θρεπτικό πιάτο ζυμαρικών, με βελούδινη υφή από την κρέμα και δροσερή γεύση λεμονιού.
ΜΕΡΙΔΕΣ2
ΘΕΡΜΙΔΕΣ571
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣΛιγότερο από 1 ώρα
Υλικά
- 175 γρ. ζυμαρικά (π.χ. πέννες)
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 1 πρέζα αποξηραμένες νιφάδες τσίλι
- 1 κ.γ. ζωμός λαχανικών σε σκόνη ή ½ κύβος ζωμού λαχανικών θρυμματισμένος
- 150 γρ. μαύρο λάχανο χωρίς τα κοτσάνια, χοντροκομμένο
- 150 γρ. ανοιξιάτικο λάχανο χωρίς τα κοτσάνια, χοντροκομμένο
- 50 γρ. crème fraîche ή ξινή κρέμα
- Ξύσμα από 1 λεμόνι
- 20 γρ. παρμεζάνα ή άλλο σκληρό χορτοφαγικό τυρί, τριμμένο
- Αλάτι
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Βράστε τα ζυμαρικά. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και φέρτε το σε βρασμό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και βράστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Βήμα 2ο
Ετοιμάστε τα λαχανικά. Όσο βράζουν τα ζυμαρικά, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις νιφάδες τσίλι και σοτάρετε για περίπου 2 λεπτά. Ρίξτε τον ζωμό λαχανικών και συνεχίστε το σοτάρισμα για 1 λεπτό ακόμη. Προσθέστε μία κουτάλα από το νερό των ζυμαρικών. Στη συνέχεια προσθέστε τα δύο είδη λάχανου και μαγειρέψτε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαραθούν. Προσθέστε άλλη μία κουτάλα από το νερό των ζυμαρικών και συνεχίστε το μαγείρεμα για 2 λεπτά ακόμη.
Βήμα 3ο
Στραγγίστε τα ζυμαρικά, κρατώντας λίγο από το νερό βρασμού στην άκρη. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με τα λαχανικά. Δυναμώστε τη φωτιά και ανακατέψτε για περίπου 1 λεπτό. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο από το νερό που κρατήσατε ώστε να δημιουργηθεί μια απαλή, μεταξένια σάλτσα.
Βήμα 4ο
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε την crème fraîche και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά. Μοιράστε τα ζυμαρικά στα πιάτα, πασπαλίστε με την τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε αμέσως.
