Τραγανές πατάτες με καλοκαιρινά λαχανικά
Μπορείτε να προσθέσετε όποια εποχιακά λαχανικά εσείς επιθυμείτε.
Υλικά
- 600 γρ. μικρές πατάτες, κομμένες στη μέση
- 200 ml ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 50 ml ταχίνι
- 50 ml σιρόπι σφενδάμου
- 50 ml ξίδι
- 100 γρ. πράσινα φασολάκια, βρασμένα
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- μισό κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
- λίγη φέτα για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Βράστε τις πατάτες σε μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε τις και αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς. Μόλις κρυώσουν, πατήστε τις ελαφρά με ένα πιρούνι ώστε να “σπάσουν” ελαφρώς.
Βήμα 2ο
Ζεστάνετε απαλά το λάδι μαζί με το σκόρδο σε ένα τηγάνι. Μαγειρέψτε μέχρι το σκόρδο να μαλακώσει και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα. Αφαιρέστε τις σκελίδες και κρατήστε το αρωματισμένο λάδι. Λιώστε το σκόρδο με λίγο αλάτι μέχρι να γίνει χοντρή πάστα.
Βήμα 3ο
Βάλτε το λιωμένο σκόρδο σε ένα μπολ και ανακατέψτε το με το ταχίνι, το σιρόπι σφενδάμου, το ξίδι και λίγο από το αρωματισμένο λάδι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Βήμα 4ο
Ζεστάνετε το υπόλοιπο αρωματισμένο λάδι σε μεγάλο τηγάνι και τηγανίστε τις “σπασμένες” πατάτες μέχρι να γίνουν χρυσαφένιες και τραγανές. Αλατοπιπερώστε.
Βήμα 5ο
Σε μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα λαχανικά με το ντρέσινγκ ταχινιού. Σερβίρετε πάνω από τις τραγανές πατάτες.
