Σπιτική μαγιονέζα with a twist

Βάλτε τον κρόκο αυγού και το αλάτι σε ένα πολυμίξερ. Χτυπήστε για να αναμειχθούν.

Προσθέστε τον χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και το σκόρδο σε σκόνη· ανακατέψτε καλά.

Με το μηχάνημα σε λειτουργία, προσθέστε το λάδι σταγόνα-σταγόνα. Αυτό θα πάρει μερικά λεπτά. Μην βιαστείτε, γιατί η μαγιονέζα μπορεί να «σπάσει», δηλαδή το λάδι να διαχωριστεί από τον κρόκο. (Σημείωση: Αν το πολυμίξερ σας έχει μια μικρή τρύπα στον σωλήνα τροφοδοσίας, ρίξτε το λάδι εκεί και αφήστε το να στάζει.)

Μόλις προσθέσετε όλο το λάδι, δοκιμάστε τη μαγιονέζα και προσθέστε επιπλέον αλάτι ή χυμό λεμονιού κατά βούληση.

Κλείστε καλά και φυλάξτε στο ψυγείο για έως 5 ημέρες. Ανακατέψτε πριν τη χρησιμοποιήσετε.