Φαλάφελ με καρότο και κόλιανδρο

Για τα φαλάφελ, καβουρδίστε τους σπόρους κύμινου και κόλιανδρου σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι για 1-2 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσουν να βγάζουν άρωμα. Αλέστε τους σπόρους σε γουδί.

Αναμείξτε τα καβουρδισμένα μπαχαρικά μαζί με τα υπόλοιπα υλικά για τα φαλάφελ σε ένα μπλέντερ μέχρι να ενωθούν καλά.

Πλάστε μικρές ποσότητες του μείγματος σε μπαλάκια και αφήστε τα σε ένα πιάτο.

Εντωμεταξύ, ζεστάνετε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα φαλάφελ για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε τα φαλάφελ από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας. Πασπαλίστε με σουσάμι.

Για τη σάλτσα γιαουρτιού, αναμείξτε το γιαούρτι, τον κόλιανδρο, το δυόσμο, το χυμό λάιμ και το ταχίνι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνει λείο το μείγμα.

Σερβίρετε τα φαλάφελ με τις ψημένες πίτες και τη σάλτσα γιαουρτιού δίπλα.