Ανοιξιάτικη ανάμεικτη σαλάτα
Ταιριάζει τέλεια σε κάθε τραπέζι, ενώ μπορείτε να την απολαύσετε και μόνη της ως ένα ελαφρύ γεύμα.
Υλικά
- 2 μικρά μαρούλια χοντροκομμένα
- 1 ματσάκι ρόκα
- 1 μικρό ραντίτσιο σε λωρίδες
- 8-10 ραπανάκια σε λεπτές φέτες
- 2 αγγουράκια σε ροδέλες ή μισοφέγγαρα
- 200 γρ. ντοματίνια κομμένα στη μέση
- 1 μεγάλο καρότο σε λεπτές ροδέλες
- 250-300 γρ. σπαράγγια
- 1 φλιτζ. μανιτάρια ψητά ή σοτέ
- 4-5 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- Ανθό αλατιού
- Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
- Λίγες σταγόνες χυμό λεμονιού ή ξίδι (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Βήμα 1ο
Πλένουμε και στεγνώνουμε πολύ καλά όλα τα λαχανικά – το καλό στέγνωμα βοηθά να «σταθεί» σωστά το dressing. Τα κόβουμε σύμφωνα με τις οδηγίες τις συνταγής.
Βήμα 2ο
Καθαρίζουμε τα σπαράγγια αφαιρώντας τα σκληρά άκρα τους και στη συνέχεια τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να παραμένουν τραγανά. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Βήμα 3ο
Ρίχνουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα το μαρούλι, τη ρόκα και το ραντίτσιο. Προσθέτουμε από πάνω τα ραπανάκια, τα αγγουράκια, τα ντοματίνια, τα μανιτάρια και το καρότο ολοκληρώνοντας το στήσιμο του πιάτου με τα σπαράγγια.
Βήμα 4ο
Λίγο πριν από το σερβίρισμα, πασπαλίζουμε τη σαλάτα με αλάτι και πιπέρι και την περιχύνουμε με το ελαιόλαδο. Ραντίζουμε με λίγες σταγόνες λεμονιού ή ξιδιού για ελαφριά οξύτητα. Ανακατεύουμε απαλά για να μη μαραθούν τα φύλλα και σερβίρουμε.
